Tagine de cordero

ingrediente;

• I cucharada de aceite de olivo y una cucharada de aceite vegetal

• Cilantro y perejil

• 1/4 de limón preservado rebanado en cuadritos

• Medio tomate picado

• Media cebolla picada

• 3 dientes de ajos rebanados

• 1/2 cucharada de paprika, jengibre y cúrcuma

• 1/4 cucharada de comino

• Sal y pimienta al gusto

• 1/4 cucharada de pasta de tomate

• 4 piezas medianas cordero

• (Pueden ser de pierna lomo o para guisado)

Todo se coloca en el tagine y se adoba. Ya adobada la carne se lleva al fuego medio por unos minutos mientras se preparan las verduras. Voltea la carne para que se cueza un poco de todos lados.

Verduras para colocar arriba de la carne media cosida. Calabaza mexicana, papas y buño de chícharos.

Termina con medio tomate picado, un manojo de cilantro y un chile serrano.

Todo se cosina en fuego lento por casi 2 horas o hasta que la carne se ablande y las verduras estén suaves. El jugo del tagine también se empieza a evaporarse poco a poco. Puedes hechas poca agua solo si es necesario para evitar que se pegue o quemen los ingredientes.