¿Que es Tagine?
- Mexi Maroc
- Nov 6, 2021
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Updated: Oct 15, 2022
Tagine es el nombre de la comida y de la olla en la que se prepara. Es una comida de origen beréber y la olla tradicionalmente hecha de barro. Los berébers o amaziges son originarios de Africa del Norte. Áreas que ahora se conocen como Marruecos, Tunisia, Algeria, Libia y las Islas Canarias entre otras.
La magia del tagine, como yo le llamo, es que la comida se cocina de tal manera que brinda una explosión de sabores. La forma de la tapa hace que el vapor que suele tener todos los sabores de las especias suba y luego baje sazonando la comida. Este proceso se conoce como auto-hilvanado.
Yo tengo dos Tagines de barro y una de acero inoxidable.
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